Kurban kesiminde çelik örgülü eldiven kullanılmalı

Kurbanda plastik kova ve poşete dikkat!

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala kurban bölümünde dikkat edilmesi gereken mevzulara dikkat çeken uzmanlar, bilhassa kurban kesitinin uzman kasaplara yaptırılması gerektiğini hatırlattı. Kesim sırasında hijyen kurallarına itina gösterilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, kesimde kullanılacak tüm aletlerin antiseptikle yıkanmasını, kesim sırasındaki muhtemel kazaların önlenmesi için en az 1 metre araya dikkat edilmesi ve çelikten kasap eldiveni kullanılması gerektiğini söyledi. Uzmanlar kurban eti saklanmasında plastik kapların kullanılmaması tekrar kurban etinin sıcakken poşetlere konulmaması gerektiğinin de altını çiziyor.

Üsküdar Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi İş Sıhhati ve Güvenliği Kısım Lideri Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, kurban bölümünde dikkat edilmesi gereken noktalara dikkat çekti.

Kurban kesim yerleri belirlenmeli

Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, kurban kısmı öncesinde kesinlikle kesim yerlerinin belirlenmesi gerektiğini belirterek “Kesim yapılacak yerler önceden planlanmalı, belirlenmeli, standartları kontrol edilmeli ve yetkilendirilmeli. Hayvan kesim yerleri ya da kesimhanelerin önüne Covid-19’la ilgili bilgilendirme afişleri asılmalı.” dedi.

Standartlara uygun kesimhaneler hazırlanmalı

İl, ilçe ve başka yerleşim ünitelerinde, kesim standartlarına uygun mevcut hayvan kesim yerleri ve kesimhanelerin bayram müddetince açık olması ve hizmet vermesinin sağlanması gerektiğini kaydeden Dr. Rüştü Uçan, “Hayvan kesim yerleri ya da kesimhane bulunmayan ilçe veya yerleşim birimlerinde yetkililer standartlara uygun mobil hayvan kesim yerleri ve kesimhaneler oluşturmalı. Kesim yapılan yerlerin ve çevresinin temizliği için önlemler alınmalı.” dedi.

Hijyen şartları kesinlikle sağlanmalı

Hayvan kesim yerleri ve kesimhanelerin önünde kalabalık oluşumunu önlemek için kesim süreçlerinin randevu ile yapılması gerektiğini kaydeden Uçan, “Hayvan kesim yerleri ve kesimhaneler önünde bekleyenlerin toplumsal araya uymaları sağlanmalıdır. Öte yandan lavabo, tuvalet ve varsa duş yerlerinde paklık ve sıhhat hijyenine itina gösterilmesi, belirlenen kriterlere nazaran paklığın yapılması gereklidir. İşçinin tıbbi maske ve eldiven kullanması sağlanması; Kesim ve paklık sonrasında işçi maske ve eldivenlerini çıkarıp özel bir çöp kutusuna atması, ellerini en az 20 saniye boyunca su ve sabunla yıkaması gerekmektedir.” ikazında bulundu.

Çelikten kasap eldiveni kullanılmalı…

Kurban bölümünün kesinlikle uzman kasaplar tarafından yapılması gerektiğini vurgulayan Uçan, kesim sırasında yaşanacak muhtemel kazaların önüne geçmek için işin uzmanlarından yardım alınması gerektiğini ve bilhassa büyükbaş hayvanların kesitinin kasaplar tarafından yapılması gerektiğini kaydetti. Dr. Rüştü Uçan, “İş güvenliğinin en kıymetli ögelerinden biri işi, o işi uzman olan şahsa yaptırmaktır. Bilhassa büyükbaş hayvan kısmını kasaplara yaptırmak kaza sayısını değerli oranda azaltacaktır. Aletler keskin ve pak olmalı, kesim sırasında kullanacağınız kesici aletler tam olmalıdır. Bu aletler her sene bilenmelidir. Ayrıyeten mümkün el kesilmelerine karşı, çelik örgülü ve bilekten kemerli kasap eldivenlerinin kullanılması gerekir. Bu eldivenin bıçak kullanılan ele değil, öteki ele takılması değerlidir. Bu biçimde kullanım, bıçak sapmasında eli koruyor.” diye konuştu.

Bıçaklar antiseptikle yıkanmalı

Kesim sırasında kullanılan tüm aletlerin hijyen olması gerektiğini vurgulayan Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, “Kesimde kullanılacak bıçakların ve tüm kesici aletlerin antiseptikle yıkanması ve temizlenmesi gerekir. En azından alkol veya kolonya ile silinmelidir. Aletler ne fazla aşırı keskin ne de fazla kör olmalıdır. Çok keskin olduğunda yaralanmalar daha ağır şekilde sonuçlanabilmektedir. Aletlerin keskin olmaması sebebiyle kurban eziyet çekmektedir.” dedi.

Kurban bölümünde 1 metrelik araya dikkat!

Kurban kısmı sırasında etraf güvenliğinin de kesinlikle alınması gerektiğini kaydeden Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, kurban kesiti sırasında yakındaki şahıslarla ortada en az 1 metre ara olması gerektiğini söyledi. Rastgele bir kazayı önlemek açısından bu aranın kıymetli olduğunu vurgulayan Uçan, kurbanın can havli ile sıçramalarının da öteki bir risk olduğunu belirterek kurbanın çok uygun bağlanması gerektiğinin altını çizdi.

Veteriner denetiminden geçirilmeli

Kurbanlık alırken veteriner denetiminden geçmiş olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Dr. Öğretim Üyesi Rüştü Uçan, “Çünkü hayvanlardan direkt kişilere geçen bulaşıcı hastalıklar bulunmaktadır. Kontrollü hayvan alarak bunu önlemiş olursunuz. Kulaklarındaki kontrol işaretleri bunu sağlar. Belediyelerce belirlenen alanları kullanın. Belediyeler hijyen kurallarına azami özen göstermektedir. Gerek kesim sırasında gerekse kesim sonrası hijyen kurallarına uyulmalıdır” diye konuştu. Kurban derisinin yaralamadan çıkarılmasını ve kaya tuzuyla ovularak saklanması gerektiğini belirten Uçan, “Ekonomiye katkı sağlamak adına bu işlem önem arz etmektedir. Dolayısı ile hem ekonomik, hem de güvenlik nedeniyle bu iş için de uzman kişilerin bulunması faydalı olacaktır” dedi.

Kurban eti saklanmasında plastik kap kullanılmamalı?

Üsküdar Üniversitesi Öğretim Vazifelisi Dokumacılık Kimya Mühendisi Mustafa Cüneyt Gezen ise kurban etlerinin saklanmasında muhakkak plastik kap kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Plastiklerin içinde bulunan kimyasalların, besin ile temas ettiğinde besine geçtiğini kaydeden Gezen, “Bu kimyasallara örnek olarak Bisfenol A, PCB, PBB ve PBDE’ler verilebilir. Bunların besine geçişleri sıcaklığın tesiriyle olmaktadır. Sıcaklık arttıkça, ziyanlı unsurların yiyeceğe geçişi daha kolay olur. Üstelik bunlar bedenimizde pseudo östrojen yani östrojen mimik biçiminde metabolize olmaktadır. Bunun sonucunda erkeklerde ve bayanlarda kısırlığa, bayanlarda göğüs kanserlerine ve nöropsikolojik rahatsızlıklara neden olmaktadır. Bu yüzden yağlı ve sıcak besinlerin, plastik kaplarda saklanması daha ziyanlıdır.” dedi.

Kurban eti sıcakken poşete konulmamalı!

Kurban Bayramı’nda kesilen kurban etlerinin, dışarıda hiç dinlendirilmeden sıcak sıcak plastik poşetlere konularak paylaşılmasının da sakıncalı olduğunu belirten Mustafa Cüneyt Gezen, “Plastikte bulunan zehirli kimyasallar, sıcağın etkisiyle kurban etine bulaşmakta buradan da insanlara geçmektedir. Dolayısıyla kurban etlerini belirli bir süre (en az 2 saat) soğumaya bıraktıktan sonra poşetler ile taşıyınız. Sızıntı yapmayacak, kalın poşetler kullanınız. Poşete koymadan tepsiler vasıtası ile taşınması daha uygundur. Bu süre zarfında etler soğur ve bakteri üretmesi durumu azalır. Soğuduktan sonra dağıtılacak etler poşetlenmelidir.” dedi.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

Yorum yapın